Viernes, 30 de mayo del 2008

El mango es conocido mundialmente como el “rey de la frutas”.

Este árbol del rey de las frutas, es considerado sagrado en la India; de hecho, es un símbolo de amor y algunos creen que éste árbol puede conceder deseos.

En la cultura hindú, colgar hojas frescas de mango en la puerta del lado de afuera durante la festividad hindú de Año Nuevo y Deepavali — más conocido como el Festival de las luces — se considera una bendición para la casa y los que viven y entran en ella.

Las hojas de mango se usan en los casamientos para asegurar que la pareja tendrá abundancia de niños, especialmente varones.

Sin embargo, las hojas — este símbolo tan venerado — son consideradas tóxicas y pueden matar cualquier tipo de ganado de pastura.

La estación del mango ya casi está aquí, justo para calmar su sed de verano preparando esos batidos helados copiosos y sorbetes de altos valores nutricionales.

Si tiene un árbol, ya conocerá las reglas: todos los mangos maduran al mismo tiempo, por lo que tendrá que congelarlos o perderlos para siempre.

Si no tiene árbol y va a comprarlos al mercado, determinar su madurez es fácil: al mango no se le aprieta ni se le tiene que oler por todas partes. Simplemente, una vez maduro éste emitirá un profundo olor frutal de la parte de donde cae del árbol –es decir, del tallo. Al tacto, se sienten ligeramente blandos y sus colores varían entre los rojos y amarillos.

La mejor manera de madurar los mangos es a temperatura ambiente.

Para congelarlos, pele los mangos verdes o ya maduros, y córtelos en rebanadas de cualquier tamaño (rebánelos en un lugar donde pueda guardar los jugos que éstos larguen). Luego, coloque los pedazos en bolsas especiales para el congelador. Saque todo el aire de la bolsa, hágala plana y ciérrela bien antes de ponerla en el congelador. Si fuera a hacer batidos o jugos, use el jugo que guardó.

Los mangos son una excelente fuente de vitaminas C y A, así como también de potasio y beta caroteno. Por otro lado, si su dieta necesita un estímulo por el lado de la fibra, los mangos tienen alto contenido de fibra y pocas calorías (unas 110 calorías por mango).

The Palm Beach Post contribuyó con esta nota.

Verano de mangos

Mango ‘Lassi’

Sirve 4 a 6

  • 3 tazas yogur natural
  • 1 taza leche
  • 1 taza agua
  • 1 taza pulpa mango
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 onza pistachos, molidos

En una batidora combine el yogur, la leche, agua, pulpa de mango y el azúcar.

Mezcle todos los elementos hasta que esté todo bien combinado.

Ponga a enfriar en el refrigerador.

Para servir, sirva sobre hielo machacado.

Espolvoree por encima pistachos molidos.

‘Mango-jito’

Rinde 2 batidos

  • Puñado de hojas frescas de menta
  • 3/4 onzas jugo lima
  • 1 cda. azúcar natural
  • 3 onzas ron blanco
  • 1/2 onza puré de mango
  • 3/4 onza almíbar simple
  • 2 1/2 onzas agua con gas

Mezcle vigorosamente en una coctelera la menta, lima y el azúcar.

Agregue hielo (a gusto),ron y el puré de mango, almíbar y el agua con gas.

Bata bien y vierta en vasos altos.

Sirva con hoja de menta fresca y con pedacitos de mango encima.

Batido tropical sin leche

Rinde 2 batidos

  • 4 a 6 bananas, maduras, peladas
  • 2 mangos maduros, pelados, sin el carozo, cortados en pedacitos
  • 1 cda. miel
  • 3 cubos de hielo
  • 1/4 taza jugo manzana

Mezcle todos los ingredientes en una batidora hasta lograr una consistencia uniforme.

Sirva en vasos altos.

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