Una de las enfermedades que afecta directamente a la dieta es la diabetes.

Si sufre de diabetes o alguien en su familia es diabético, o bien tiene tendencia a poder adquirirla en el futuro, esta columna es para usted.

Las cifras son alarmantes: aún si el porcentaje de la población en los Estados Unidos que son obesos no cambiara, los casos de diabetes llegarán a duplicarse en los Estados Unidos en los próximos 25 años y el costo de tratamiento casi se triplicará, de acuerdo a estudios realizados en noviembre por investigadores en University of Chicago.

Según la Asociación Americana contra la Diabetes, existen unas 24 millones de personas con diabetes en los Estados Unidos. Se prevee que llegue a los 44 millones para el 2034. En el mismo período, se espera que el costo de tratamiento anual suba de 113 mil millones de dólares a 336 mil millones de dólares.

Los costos suben porque más jóvenes son diagnosticados con diabetes, lo que implica que puedan desarrollar más complicaciones en el futuro.

La diabetes es la causa principal de ceguera, amputaciones y enfermedades en los riñones.

En la comunidad hispana, la diabetes es una epidemia en crecimiento:
La tasa de frecuencia son de 2 a 4 veces más en los hispanos.

Casi 2,5 millones de hispanos de 20 años de edad o mayores sufren de diabetes 1. La diabetes tipo 2 se diagnostica con más frecuencia entre niños y adolescentes. Y casi la mitad de los niños latinos en el 2000 podrían adquirir diabetes en el transcurso de su vida.

Dos millones de latinos de 20 años y mayores poseen diabetes 1 y 2.

Que su dieta y estilo de vida no sufra.

La prevención es la mejor manera de estar saludable:

  • Al perder peso y aumentar la actividad física, las personas en riesgo de diabetes pueden ayudar a prevenir o atrasar esta o bajar el nivel de glucosa en la sangre.
  • Realice una visita con su doctor al menos una vez al año para asegurarse que sus niveles de glucosa en la sangre se encuentran dentro de lo normal.
  • Aumente la actividad física. El ejercicio es fundamental para la prevención y el tratamiento de la diabetes y le ayudará a sentirse mejor física y mentalmente
  • Antes de hacer ejercicio, hable con su doctor para saber qué actividades son buenas para usted.
  • Haga caminatas rápidas o pruebe con una clase de aeróbicos de bajo impacto. Póngase como meta hacer 30 minutos diarios.
  • Hable con su doctor. Además de realizar cambios a su dieta y en el estilo de vida, consulte con su doctor sobre los medicamentos de la diabetes que pueden ayudarlo a controlar su condición.

Consejos para vivir bien con diabetes:

  • Reduzca las calorías sin sacrificar el sabor de sus platillos favoritos utilizando endulzantes bajos en calorías, tales como los productos de Splenda, en lugar de azúcar, en recetas tradicionales como el arroz con leche y los licuados.
    De hecho, sé de profesionales que sólo cocinan con Splenda y comercializan sus productos entre personas que quieren perder peso o son diabéticos.
  • Haga planes con anticipación. Una semana de mucho trabajo puede llevarle a que coma de una forma que no es saludable.
  • Anime a su familia a incrementar su actividad física dentro y fuera de la casa.
  • Visite a su doctor con regularidad.

Fuentes: Splenda.com, Centro para el Control y Prevención de Enfermedades en cdc.gov; Asociación Americana contra la Diabetes en diabetes.org; Consejo Nacional de La Raza en nclr.org.

Pan de banana y nueces

Ingredientes:

  • 1 taza harina sin blanquear
  • 1/3 taza harina integral
  • 1/2 taza de Splenda
  • 1 cdta. bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta. polvo para hornear
  • 1 cdta. sal
  • 1 1/4 de bananas aplastadas
  • 1 cda. de mantequilla derretida
  • 1/3 taza de leche descremada con 1 cdta de jugo fresco de limón
  • 2 cdtas esencia de vainilla
  • 1/4 taza de nueces en pedacitos

Precaliente el horno a 350. Mezcle la leche y el limón.

En un bol, mezcle los ingredientes secos. En otro, bata la leche, la esencia y la mantequilla. Mezcle con la harina hasta formar una masa. Amase.

Coloque en un molde previamente enmantequillado y hornee por 50 minutos.

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