Cocine sus platos favoritos con rosas y flores. Foto por Fernanda Beccagklia/La Palma

Cocine sus platos favoritos con rosas y flores. Foto por Fernanda Beccaglia/La Palma

Ingredientes:

Rinde 1 taza

  • Pétalos de 6 rosas
  • 3 tazas de agua mineral (o agua de rosas)
  • 1 1/2 taza de azúcar (máximo dos)
  • Jugo fresco de 1 limón
  • 3 onzas de pectin de frutas

Separe los pétalos de las rosas. Enjuáguelos.

En una licuadora —en pulso— o moledora de vegetales, haga que los pétalos se rompan en pedacitos. Evite que se haga un puré. En una ollita coloque el agua y al hacer burbujitas, agregue de a poco el azúcar. Agregue el jugo del limón.
Revuelva hasta que todo se derrita y se haya formado un almíbar.

Agregue en forma de lluvia el pectin de frutas. (El pectin de frutas hace que le dé más cuerpo a la mermelada). Deje que se disuelva bien, revolviendo constantemente.

Una vez que haya logrado un buen almíbar, agregue los pedacitos de rosas.

Cocine a fuego medio revolviendo cada tanto.

Cocine hasta que la mermelada libere aroma y la consistencia se haya unido más. Estará lista cuando se mantenga uniforme en una cuchara —unos 15 minutos.

Sirva en tostadas, medialunas o a la hora del té con scones calentitos y mantequilla.

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