Ingredientes:

Sirve 6

  • 1 pollo mediano (unas tres libras, descuartizado o cuartos, o bien entero si lo hará a la parrilla)
  • 1/2 lima cortada por la mitad
  • 1 botella 12 onzas de cerveza tipo Lager
  • 1 cda. de mostaza (yo prefiero la Dijon)
  • 1 cdta de pimentón en polvo
  • 4 dientes de ajo (aplastados, para más sabor)
  • 2 cebolla en rodajas
  • Orégano seco, a gusto
  • Romero, en polvo o fresco previamente seco, a gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • 2 tomates cortados en trozos
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 cdas. de aceite de oliva

Seque los cuartos del pollo con papel toalla.

Exprima con las manos la lima y escúrralo por todo el pollo.

En un bol aparte mezcle la cerveza, con la mostaza, el pimentón, 1 taza de cebolla, el orégano, el romero y sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo. Cubra con plástico. Deje marinar en la heladera toda la noche. Al día siguiente precaliente el horno a 350º F (o la parrilla si fuera el caso) y una sartén a fuego medio-alto. Saltee el ajo y la cebolla en una cucharada de aceite de oliva —sólo hasta que estén transparentes.

Agregue el pollo con la piel hacia abajo y saltéelo hasta que adquiera color de ambos lados. Luego agregue el tomate y coloque en una olla de hierro fundido con los líquidos de la marinada.

Coloque en el horno y finalice cocinándolo unos 10-15 minutos.

Para la parrilla, use los jugos de la marinada para darle pinceladas al pollo. Cocine hasta que esté bien dorado y la carne no largue jugos.

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