Ingredientes:

Sirve 12

  • 1 1/2 tazas salsa ketchup
  • 1/2 taza melaza
  • 1/3 taza almíbar de arce
  • 1/3 taza de azúcar morena compacta
  • 3 tiras de pancetta (tocino), cortada en tiritas
  • 3 rodajas de jamón crudo, secados al horno (bien bajo hasta que se sequen), en pedacitos
  • 4 rebanadas de jamón (puede usar ahumado), en pedacitos
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 1/4 taza mostaza Dijon
  • 1 taza agua
  • Tres latas de 15 onzas de frijoles cannellini, sin el agua
  • 1 paquete de 8 onzas de queso crema, blando (o crema para batir, o bien puede también mezclar ambos)
  • 4 onzas queso suizo, rallado
  • 4 onzas de queso rallado Parmiggiano
  • Chips de tortilla para acompañar

Precaliente el horno a 325ºF.

En una sartén mediana a fuego medio, agregue la salsa ketchup, la melaza, el almíbar, el azúcar, la pancetta, el jamón crudo y cocido, la cebolla, la mostaza y el agua. Revuelva bien. Deje que levante hervor suave.

Cocine hasta lograr aroma de la cocción, unas 2 horas. Agregue los frjoles. Cocine por otros 10 minutos.

En un bol aparte mezcle el queso crema (o crema para batir) con el suizo. Esparza en un molde previamente con aceite. Ponga la mezcla de frijoles.

En un bol, mezcle los quesos. Esparza encima los quesos mezclados.

Deje cocinar por otros 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita por completo.

Saque del horno y deje descansar por unos 10 minutos para evitar que sus invitados se quemen la lengua.
Sirva el untado, sin sacar el molde, sobre una superficie que soporte el calor y acompañe con los chips de tortillas en una bandeja aparte.

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