Esta receta es bárbara para acompañar cualquier carne blanca o roja, o bien para hacerla como bocadita de cualquier hora o para que los chicos se lleven a la escuela. Son súper nutritivos y deliciosos. También son muy fáciles de hacer para que los pequeños chefs de la casa le den a mamá o papá una manito haciéndolos.

Recuerde usar vegetales frescos. A esta receta también puede agregarle acelga. Si desea que el gusto de la espinaca sobresalga, agregue más espinaca que acelga, o balancee las cantidades de ambas. Sino use sólo espinacas como sigue a continuación.
Otro detalle es que esta receta la puede hacer frita o al horno. De cualquier forma es deliciosa.
Si las fuera hacer al horno, páselas por pan rallado antes de poner a hornear.

Ingredientes:

350 grs. espinaca fresca, lavada, seca y picada
1 cebollita de verdeo cortadita en rodajas
Sal de mar o kosher y pimienta fresca molida, a gusto
Nuez moscada, a gusto
4 huevos
50 grs. de queso rallado fresco (parmeggiano o reggiano romano)
100 cm3 de leche
200 grs. de harina leudante
1 cdta. de polvo para hornear
Aceite vegetal de calidad para freír

En un bol coloque la espinaca limpia, seca y picada. Agregue la cebollita, la sal, pimienta, cebollita de verdeo. Mezcle. Luego agregue los 4 huevos y vuelva a mezclar bien.
Agregue el queso rallado, la harina, y el polvo para hornear. Mezcle todo bien.
Ponga aceite a calentar en una olla. No deje que hierva.
Cuando vea que forme remolinos en el aceite, estará lista para freir.
Con una cuchara grande, tome porciones de la mezcla de espinaca y póngala en la olla con aceite.
Una vez dorados, délos vuelta para que se doren del otro lado y así se cocine por completo por dentro.
Sáquelos con una espátula y colóquelos sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.
Deje enfriar un poquito antes de servir.
¡Sirva y disfrute!

Nota: Puede hacerlos sin leche, disminuir la cantidad de harina a 100 grs. y así hacer sólo bocaditos usando en lugar de una cucharada para armarlos, una cucharita.

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