mermelada casera de fresasEn su mercado local encontrará abundancia desbordante de duraznos, melocotones, damascos y ciruelas. Todos a punto de caramelo.

Nos encontramos en el pico de la temporada de todas estas frutas de estación y con carozo.

También nos encontramos a punto de recibir al otoño, lo que sucederá la semana que viene.

Por eso, mi propuesta es que celebremos la abundancia de la naturaleza, la llegada de una estación y la conclusión de otra, utilizando lo que tan pletóricamente hallamos en temporada.

La razón detrás de usar productos en temporada es simple: estar en sincronización con la naturaleza, darle al cuerpo lo que necesita.

En otras palabras, cuando hace calor, alimentos frescos y ligeros; cuando hace frío, alimentos, con más cuerpo y que brinden más energía y rendimiento.

Con el tema de las frutas de temporada sucede lo mismo.

Las frutas de verano llegan a nosotros con azúcares naturales y jugos frescos para llenar el cuerpo de los minerales perdidos y rehidratarlo.

De la lista, los duraznos sin pelitos y damascos recién sacados del árbol son mis preferidos.

Los duraznos son increíblemente versátiles a la hora de cocinarlos: se pueden hacer asados, a la parrilla, al horno, escalfados, o simplemente frescos.

Georgia es conocido como el estado de los duraznos. Sin embargo, California es el mayor productor de duraznos del país.

Hoy día, existe una gran mayoría de duraznos cultivados sin los pelitos que por lo menos a mi no me gustan.

Pero si no hallara otra variedad, simplemente lávelos y séquelos con papel toalla y se le irá la gran mayoría.

Cuando vaya a comprar duraznos al mercado, fíjese que la piel sea de amarillenta a color cremita, con toques amarillos y rosados o rojizos.

Si encontrara que los duraznos que venden tienen la piel con tonalidades verdes, significa que los duraznos fueron arrancados muy temprano y no van a resultar dulces.

Si planea usar duraznos estos días, úselos no después de un día luego de haberlos comprado.

Ya me ha pasado que confío en que me durarán más y se me pasan de punto.

Esta es la época de comprarlos y consumirlos. También se dará cuenta por los buenos precios que tienen.

Para comprar frutas más frescas aún de estación, visite los mercados locales de su área.

Todos los sábados, de 8 a 12 del mediodía en Oceanside Farmers Market hallará vegetales orgánicos, productos de granja, pescado fresco, miel local, y más.

El Oceanside Farmers Market está ubicado en J Street y Lake Avenue, en el downtown de Lake Worth.

Para más información, llame al (561) 283-5856.

Postre dulce de duraznos con vainillas

Ingredientes:

  • 1 1/2 paquete de vainillas (lady fingers)
  • 2 latas leche condensada
  • 1 oz. ron o cognac (opcional)
  • 3 libras duraznos frescos, lavados, y cortaditos en rodajas (puede dejarle la cáscara si desea)
  • Molde de 10 pulgadas para hornear de vidrio (tipo Pyrex)

Precaliente el horno a 325ºF.
En el molde para hornear, coloque las vainillas una al lado de otra cubriendo la superficie del molde.

Vierta una onza de ron o cognac sobre las vainillas. Luego, vierta leche condensada sobre las vainillas.

Haga una capa de duraznos.

Cubra con leche condensada.

Haga otra capa de vainillas, apretando con las de abajo.

Cubra con leche condensada, coloque duraznos. Termine colocando duraznos y leche condensada.

Coloque en el horno por 20 minutos o hasta que haya tomado color. Sirva con helado (si desea).

Mermelada fresca de damascos:

  • 4 tazas de damascos frecos, sin carozo, sin piel y picadito
  • 2 cdas. jugo fresco limón
  • 2 cdas. azúcar morena orgánica
  • 2 oz. de pectina en polvo

Coloque la fruta en una olla con el jugo de limón, y la pectina. Deje estar por 10 minutos.

Luego, sobre fuego medio, deje que hierva por 10 minutos.

Agregue el azúcar. Revuelva bien.

Deje hervir otra vez por 1 minuto y saque del fuego.

Sáquele la espuma blanca.

Deje estar unos 10 minutos antes de pasar a jarros apropiados. De guardar en frascos herméticos, se puede conservar hasta dos meses sin problemas.

Rinde ocho tazas.

Duraznos o damascos asados:

Uselos para acompañar carnes blancas.

  • 1/2 taza jugo naranjas
  • 1 cda. vinagre balsámico
  • 4 duraznos o damascos por la mitad

Con un pincel la mezcla de jugo y vinagre balsámico a la fruta.

Ase a la parrilla o en sartén hasta que estén con color (5 minutos). Sirva enseguida.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.