Fernanda Beccaglia on enero 15th, 2010

Ingredientes: Para esta tarta puede usar sólo naranjas, o pomelos o ambos en combinación. Masa para tarta (descongelada) para un molde de 10 pulgadas 1 taza mermelada de damascos 4 pomelos, sin pelar pero cortados en rebanadas lo más finas posibles (varíe las cantidades como desee) 1/4 cdta. jugo fresco de limón 1/4 taza de […]

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Fernanda Beccaglia on diciembre 31st, 2009

Ingredientes 1 baguette Olive oil, sal y pimienta 1 lb. higos, por la mitad Membrillo en cuadraditos Jamón crudo en tiritas Jamón cocido ahumado en tiritas Queso brie Mitades de nueces tostadas 2 peras Bosc, peladas, sin el centro y cortadas en 24 pedazos. Precaliente el horno a 425ºF. Corte la baguette en rodajas iguales […]

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Fernanda Beccaglia on diciembre 17th, 2009

Asar la calabaza es una forma excelente para que ésta libera sus azúcares naturales. Sirva este plato como primer plato o como guarnición de carnes. Ingredientes: Rinde 4 porciones 1 calabaza mediana, pelada sin semillas y cortada en trozos 1 cabeza de hinojo, cortada por la mitada, sin el corazón y en rebanadas finas 4 […]

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Fernanda Beccaglia on diciembre 17th, 2009

* 1/4 taza azúcar morena fina
* 1 cda. pimentón dulce
* 1 cda. ‘curry’ en polvo
* 2 cdta. comino
* 2 cdta. pimienta negra
* 2 cdta. sal
* 1 cdta. mostaza
* 4 a 4 1/4 libras de costillas, cortadas en pedazos de 4 pulgadas
* 3 cdas. aceite oliva extra virgen
* 2 cdtas. pasta tomate
* 4 puerros (partes blancas), en rebanadas
* 4 zanahorias cortadas
* 3 palitos apio, cortados
* 2 hojas laurel
* 1/4 taza ajo picado
* 2 tazas caldo carne
* Dos botellas de cerveza fuerte de 12 onzas c/u
* Dos latas de 14 onzas tomates en lata, picados
* 5 1/2 cdas. cacao amargo en polvo

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Fernanda Beccaglia on diciembre 17th, 2009

Una de las mejores maneras de eliminar el estrés durante la temporada de fiestas es simplificar (las cosas) y reducir la velocidad del ritmo habitual; en otras palabras, no volverse loco.

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Fernanda Beccaglia on diciembre 17th, 2009

Strudel de frutas de estación Para 14 personas 6 tazas de manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en pedazos de 1 pulgada 1 1/4 de fruta seca picada: cerezas, damasquillos, arándanos, pasas de uvas negras y rubias y/o grosellas 1/2 taza de azúcar negra firme 1/4 cdta. de canela 1/8 cdta. de nuez moscada 16 […]

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Fernanda Beccaglia on diciembre 10th, 2009

El chai -un té de origen hindú que incorpora una serie de especias, leche y azúcar (opcional)- ayuda a balancear el fuego digestivo o ‘agni’.

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Fernanda Beccaglia on diciembre 10th, 2009

Esta receta es bárbara para acompañar cualquier carne blanca o roja, o bien para hacerla como bocadita de cualquier hora o para que los chicos se lleven a la escuela.

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Fernanda Beccaglia on diciembre 4th, 2009

Chocolate Chai Cookies
Ingredientes:

Rinde aprox. 42

* 2 oz. chocolate amargo
* 2 oz. chocolate semiamargo
* 1 barra mantequilla
* 1/2 cda. café ‘espresso’ instántaneo (evite el granular)
* 3 huevos
* 1 taza azúcar granulada
* 2 1/2 cdas. harina tamizada sin blanquear
* 1/2 cdta. clavo de olor
* 1/2 cdta. canela en polvo
* 1/2 cdta. cardamomo
* 1/4 cdta. jengibre
* 1/4 cdta. nuez moscada
* 1/8 cdta. pimienta negra (opc.)
* 1 taza de azúcar impalpable tamizada
* 1 cdta. esencia de vainilla (opc.)

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Fernanda Beccaglia on noviembre 26th, 2009

* Aceite extra virgen de oliva
* 2 dientes de ajo, en rodajas finas
* 1 lba. judías verdes, cortadas en la mitad y cocidas
* sal kosher y pimienta negra
* Pimienta roja, a gusto
* 6 oz. aritos fritos de cebollas Campbells
* Queso gorgonzola en pedazos
* Pedacitos almendras tostadas

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