Fernanda Beccaglia on marzo 18th, 2010

Una de las enfermedades que afecta directamente a la dieta es la diabetes. Si sufre de diabetes o alguien en su familia es diabético, o bien tiene tendencia a poder adquirirla en el futuro, esta columna es para usted.

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Fernanda Beccaglia on marzo 5th, 2010

* 4 peras tipo Bosc peladas -déjeles el palito
* 1 taza almíbar de agave (compre el más claro)
* 2 cdas. de vino tinto tipo Cabernet
* Cáscara rallada de 1 naranja roja tipo Moro
* 2 cdas. chocolate negro en polvo
* Ramitas de lavanda para adornar (opcional)

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Fernanda Beccaglia on marzo 5th, 2010

* 1 taza de quinoa
* 1 1/4 caldo de pollo bajo en sodio
* 1 cda de aceite de oliva o mantequilla clarificada
* ghee
* 2 dientes de ajo, picados
* 1/2 cebolla vidalia picadita fina
* 1 ají morrón naranja
* 1/2 calabacín cocido, cortado en cuadraditos
* 1/8 taza de cerezas secas
* 1/4 taza almendras pisadas
* 1/2 paquete de espinaca, limpia (sólo las hojas si eligiera usar los ramos frescos)
* 3 cebollines, en rebanadas
* Perejil picado fresco
* 2 tomates cortaditos
* sal y pimienta a gusto

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Fernanda Beccaglia on marzo 5th, 2010

Es bien conocido el dicho de que “uno es lo que come”. Muchos tal vez no se percaten de lo importante que es esta afirmación.

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Fernanda Beccaglia on febrero 25th, 2010

* Pétalos de 6 rosas
* 3 tazas de agua mineral (o agua de rosas)
* 1 1/2 taza de azúcar (máximo dos)
* Jugo fresco de 1 limón
* 3 onzas de pectin de frutas

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Fernanda Beccaglia on febrero 25th, 2010

La primavera está a la vuelta de la esquina y las flores ya compenaron a florecer. Es sabido que los platos comienzan por la vista. Luego, por el sentido gustativo.

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Fernanda Beccaglia on febrero 4th, 2010

* 1 1/2 tazas salsa ketchup
* 1/2 taza melaza
* 1/3 taza almíbar de arce
* 1/3 taza de azúcar morena compacta
* 3 tiras de pancetta (tocino), cortada en tiritas
* 3 rodajas de jamón crudo, secados al horno (bien bajo hasta que se sequen), en pedacitos
* 4 rebanadas de jamón (puede usar ahumado), en pedacitos
* 1 cebolla amarilla pequeña, picada
* 1/4 taza mostaza Dijon
* 1 taza agua
* Tres latas de 15 onzas de frijoles cannellini, sin el agua
* 1 paquete de 8 onzas de queso crema, blando (o crema para batir, o bien puede también mezclar ambos)
* 4 onzas queso suizo, rallado
* 4 onzas de queso rallado Parmiggiano
* Chips de tortilla para acompañar

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Fernanda Beccaglia on enero 28th, 2010

* 3 1/4 tazas de harina
* 2 huevos
* 1,5 libra ricotta, escurrida
* 1/2 taza de queso Parmigiano, más extra
* Sal y pimienta a gusto

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Fernanda Beccaglia on enero 28th, 2010

* 2 libras papas negras
* 15 onzas harina común
* 1 huevo
* 1 cda. mantequilla
* 1/2 cdta. nuez moscada
* Sal y pimienta a gusto
* 8 cdas. queso Parmigiano rallado, extra para servir

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Fernanda Beccaglia on enero 22nd, 2010

Ingredientes:

* Aceite de oliva, lo suficiente para cubrir el fondo de una olla (3-4 cdas.)
* 6 cebollas amarillas, peladas y picadas
* 3 puerros, sólo parte blanca, en rebanaditas
* 3 chalotes, picaditos
* 3 dientes de ajo, picadito
* 2 tazas caldo de vegetales, orgánico, bajo en sodio
* Sal marina o Kosher, y pimienta para sazonar
* Unas gotitas exprimidas de 1/2 limón
* 1/2 barrita de mantequilla
* Cebollín, picado para guarnición

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