Fernanda Beccaglia on diciembre 17th, 2009

Asar la calabaza es una forma excelente para que ésta libera sus azúcares naturales. Sirva este plato como primer plato o como guarnición de carnes. Ingredientes: Rinde 4 porciones 1 calabaza mediana, pelada sin semillas y cortada en trozos 1 cabeza de hinojo, cortada por la mitada, sin el corazón y en rebanadas finas 4 […]

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Fernanda Beccaglia on diciembre 10th, 2009

Esta receta es bárbara para acompañar cualquier carne blanca o roja, o bien para hacerla como bocadita de cualquier hora o para que los chicos se lleven a la escuela.

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Fernanda Beccaglia on noviembre 13th, 2009

Ingredientes: Sirve 2

* 1 cabeza de col cortado en 8
* 1 taza de caldo de vegetales o pollo, bajo en sodio
* 1 taza de leche (o 1/2 de leche y 1/2 de crema o 1 de crema)
* 2 cdas. harina sin procesar
* sal y pimienta a gusto
* 3 cucharada de mantequilla
* 1/8 cdta. nuez moscada
* 1/2 taza queso suizo rallado
* 1/2 taza parmesano rallado
* Crema o leche, cantidad extra
* Tocino italiano, prosciutto, en trocitos (opcional)

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Fernanda Beccaglia on octubre 15th, 2009

Ingredientes: Sirve 4 4 cdas. aceite oliva extra virgen 2 cebollas amarillas, grandes, picadas finas Tomillo, salvia, romero 1 ají morrón amarillo, picado, sin semillas 2 tazas de calabacín pelado, sin semillas y en trozos 1/2 taza caldo o vino blando seco 1 cda. jengibre fresco rallado 1/2 cdta. comino en polvo (opcional) 1/4 cdta. […]

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Fernanda Beccaglia on marzo 5th, 2009
  • 2 libras espinaca suelta
  • 2 cdas. sal para el agua
  • 1/3 taza crema
  • (queso de elección)
  • sal, pimienta a gusto

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • 4 onzas aceitunas sin carozo kalamata, enjuagadas
  • 4 onzas tomates secos, picados (sin el aceite del paquete)
  • 2 cdas. ‘capers’, enjuagados
  • 1 diente ajo, picado
  • 2 cdas. vinagre balsámico
  • 2 cdtas. aceite oliva extra virgen
  • 8 rebanadas pan integral
  • 1 berenjena mediana (aprox. 3/4 libra) sin puntas, en rebanadas finas a lo ancho
  • 2 tomates grandes, rebanadas finas
  • 1/2 taza hojas frescas albahaca, picada
  • Aceite de oliva en rociador

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • 4 cdas. aceite oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes ajo, picados
  • Sal, pimienta a gusto
  • 2 berenjenas, cortaditas
  • 4 calabacines
  • 16 oz. tomates en lata picados
  • 16 oz. tomate puré en lata
  • 3 cdas. romero
  • 1 hoja de laurel

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • 1 taza de lentejas verdes cocidas
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 taza de vegetales mixtos cocidos cortados en trocitos (zanahorias, zapallito, ají morrón, y/o apio)
  • 1 cda. de levadura nutritiva (disponible en las tiendas de alimentos naturales como Whole Foods)
  • 1 taza de avena regular picada, pasada por la batidora o procesadora de alimentos
  • Jugo fresco de limón
  • Salsa de tamarindo
  • Sal, pimienta, y otras especias como cúrcuma, cayena, perejil, albahaca, o cilantro
  • Aceite para aceitar la bandeja para hornear

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • 2 tazas de harina, más 1 taza
  • 1 huevo batido
  • 2 cdtas. de perejil seco
  • 2 cdtas. de ajo en polvo
  • 2 cdtas. de orégano seco
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de cerveza (ligera)
  • 3 cebollas grandes, cortadas en rebanadas
  • 2-3 tazas de aceite para freír

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • Un paquete 14-onzas tofu extra firme
  • 2 cdtas. aceite oliva extra virgen
  • 2 tazas espinaca congelada (en bolsita, no en bloques)
  • Frijoles negros, 15 1/2-onzas sin agua, limpios
  • 1 1/2 tazas, hongos en rodajas (4 onzas)
  • 1 taza, granos de maíz fresco o congelado
  • 1 1/2 tazas de salsa picante preparada y
  • 8 tortillas de maíz, calientes, (opcional) o arroz

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