Fernanda Beccaglia on enero 22nd, 2010

Ingredientes:

* Aceite de oliva, lo suficiente para cubrir el fondo de una olla (3-4 cdas.)
* 6 cebollas amarillas, peladas y picadas
* 3 puerros, sólo parte blanca, en rebanaditas
* 3 chalotes, picaditos
* 3 dientes de ajo, picadito
* 2 tazas caldo de vegetales, orgánico, bajo en sodio
* Sal marina o Kosher, y pimienta para sazonar
* Unas gotitas exprimidas de 1/2 limón
* 1/2 barrita de mantequilla
* Cebollín, picado para guarnición

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Fernanda Beccaglia on noviembre 6th, 2009

Ingredientes:

Sirve 8

* 1 libra de pollo (las partes que desee)
* sal marina y pimienta
* 2 tallos de apio, cortados
* 1 cebolla, en cuartos
* 1 zanahoria, pelada
* 1 chirivia mediana pelada, cortada
* 1 ramillete de perejil

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Fernanda Beccaglia on octubre 15th, 2009

Ingredientes: Sirve 4 4 cdas. aceite oliva extra virgen 2 cebollas amarillas, grandes, picadas finas Tomillo, salvia, romero 1 ají morrón amarillo, picado, sin semillas 2 tazas de calabacín pelado, sin semillas y en trozos 1/2 taza caldo o vino blando seco 1 cda. jengibre fresco rallado 1/2 cdta. comino en polvo (opcional) 1/4 cdta. […]

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Fernanda Beccaglia on julio 16th, 2009
  • 2 plátanos verdes, pelados, cortados en rebanadas
  • 2 cdas. aceite oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 zanahoria, en trocitos
  • 2 tallitos de apio, en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 hoja de eucalipto
  • 1 cdta. de comino
  • 1 tomate mediano, en trozos
  • 1 cda. de sal Kosher
  • pimienta fresca molida
  • cilantro fresco picado (opcional)
  • 6 tazas caldo de pollo, bajo en sal, tenga reservado más por si fuera necesario

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Fernanda Beccaglia on marzo 26th, 2009
  • 1 taza lentejas rojas, remojadas por 1/2 hora
  • 2 1/2 tazas agua
  • 1 cdta. chile en polvo
  • 2 cdtas. cilantro en polvo
  • 1/4 cdta. cúrcuma en polvo
  • 1/2 cdta. sal
  • 1 cda. perejil fresco picado
  • 4 tomates picados
  • 4 cdas. mantequilla o ‘ghee’
  • 1 cebolla, picada
  • 1 chile verde, por la mitad sin semillas, picado fino

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Fernanda Beccaglia on octubre 6th, 2008
  • 1 pimiento morrón, picado
  • 1 cebolla, picada
  • 3/4 ramito cilantro, picado
  • 3 cdtas. pimienta negra
  • 3 cdtas. de especias hondureñas (si no consiguiera haga una mezcla de ajo en polvo, orégano, cebolla en polvo, y pimiento)

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • 1/4 oz. de hongos secos tipo porcini, picados bien finos
  • 1 cebolla grande, picada fina
  • 3 cdas. de mantequilla sin sal
  • 1 libra de hongos blancos, cortados en rodajas finas
  • 1 cdta. de sal marina
  • 1/2 cdta. de estragón seco
  • 1/2 cdta. de orégano seco
  • 1/4 cdta. de pimienta negra
  • 1/4 taza de harina
  • 4 tazas de caldo de pollo (con poca sal)
  • 1/2 taza de crema
  • 2 cdas. de Jerez

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • 3 latas caldo de pollo, bajo en sal
  • 2 latas sopa tomate, baja en sal
  • 1/2 racimo de cilantro, sólo las hojas
  • 3 dientes ajo, picados
  • 1/2 cdta. pimienta negra

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008

Para el caldo:

  • 4 tomates ‘Roma’ frescos, cocidos (5 minutos)
  • 1/4 taza cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cdta. de chile en polvo

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • 4 cabezas grandes de ajo
  • 3 cdas. de mantequilla
  • 2 cdas. de harina
  • 6 tazas caldo de pollo (bajo en sodio para evitar la saturación)
  • 1/2 cdta. sal tipo Kosher
  • Pimienta blanca molida fresca
  • 1 cdta. de tomillo
  • 1/2 taza de crema para batir
  • Crutones tostados para guarnición
  • Páprika, pizca, para guarnición
  • Cebollita de verdeo, picada para guarnición

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