Fernanda Beccaglia on marzo 18th, 2010

Una de las enfermedades que afecta directamente a la dieta es la diabetes. Si sufre de diabetes o alguien en su familia es diabético, o bien tiene tendencia a poder adquirirla en el futuro, esta columna es para usted.

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Fernanda Beccaglia on marzo 5th, 2010

* 4 peras tipo Bosc peladas -déjeles el palito
* 1 taza almíbar de agave (compre el más claro)
* 2 cdas. de vino tinto tipo Cabernet
* Cáscara rallada de 1 naranja roja tipo Moro
* 2 cdas. chocolate negro en polvo
* Ramitas de lavanda para adornar (opcional)

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Fernanda Beccaglia on marzo 5th, 2010

* 1 taza de quinoa
* 1 1/4 caldo de pollo bajo en sodio
* 1 cda de aceite de oliva o mantequilla clarificada
* ghee
* 2 dientes de ajo, picados
* 1/2 cebolla vidalia picadita fina
* 1 ají morrón naranja
* 1/2 calabacín cocido, cortado en cuadraditos
* 1/8 taza de cerezas secas
* 1/4 taza almendras pisadas
* 1/2 paquete de espinaca, limpia (sólo las hojas si eligiera usar los ramos frescos)
* 3 cebollines, en rebanadas
* Perejil picado fresco
* 2 tomates cortaditos
* sal y pimienta a gusto

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Fernanda Beccaglia on marzo 5th, 2010

Es bien conocido el dicho de que “uno es lo que come”. Muchos tal vez no se percaten de lo importante que es esta afirmación.

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Fernanda Beccaglia on diciembre 10th, 2009

Esta receta es bárbara para acompañar cualquier carne blanca o roja, o bien para hacerla como bocadita de cualquier hora o para que los chicos se lleven a la escuela.

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Fernanda Beccaglia on noviembre 13th, 2009

Ingredientes: Sirve 2

* 1 cabeza de col cortado en 8
* 1 taza de caldo de vegetales o pollo, bajo en sodio
* 1 taza de leche (o 1/2 de leche y 1/2 de crema o 1 de crema)
* 2 cdas. harina sin procesar
* sal y pimienta a gusto
* 3 cucharada de mantequilla
* 1/8 cdta. nuez moscada
* 1/2 taza queso suizo rallado
* 1/2 taza parmesano rallado
* Crema o leche, cantidad extra
* Tocino italiano, prosciutto, en trocitos (opcional)

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Fernanda Beccaglia on noviembre 6th, 2009

Ingredientes:

Sirve 8

* 1 libra de pollo (las partes que desee)
* sal marina y pimienta
* 2 tallos de apio, cortados
* 1 cebolla, en cuartos
* 1 zanahoria, pelada
* 1 chirivia mediana pelada, cortada
* 1 ramillete de perejil

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Fernanda Beccaglia on septiembre 24th, 2009
  • Aceite de oliva p/sofreír
  • 1 1/2 lb lomo puerco en cubos de 1 pulgada
  • 2 cdas. harina
  • 1 cebolla med. picada
  • 1 manzana Granny Smith pelada, sin semillas en cubitos 3/4 pulgada
  • 1 cdta. pimienta jamaica
  • 2 tazas manzana sidra
  • 1 taza caldo pollo
  • 1 1/2 lb papas Yukon Gold en cubos de 3/4 pulgada
  • 1/2 cdta. sal
  • 2 cdas. azúcar morena
  • 1/4 taza cebollín picado

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Fernanda Beccaglia on agosto 27th, 2009
  • 1/2 taza mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1 cda. azúcar negra liviana compacta
  • 1 huevo grande
  • 2 cdta. esencia extracto vainilla
  • 1 cdta. esencia extracto almendra
  • 2 tazas de la mezcla de harina sin gluten
  • 1 cdta. de ‘xantham gum’ (éste es un carbohidrato natural que agrega volumen y viscosidad a las galletas, panes y otros horneados para los que son alérgicos al gluten)
  • 3/4 cdta. pimienta de Jamaica en polvo
  • 3/4 cdta. cardamomo en polvo
  • 1/2 cdta. canela en polvo
  • 1/2 cdta. polvo para hornear
  • 1/2 cdta. sal marina o kosher
  • 1/2 taza almendras tostadas, picadas

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Fernanda Beccaglia on agosto 27th, 2009
  • 1 1/2 tazas harina de sorgo
  • 1 1/2 tazas almidón de papa
  • 1 taza harina de tapioca

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