Fernanda Beccaglia on diciembre 17th, 2009

* 1/4 taza azúcar morena fina
* 1 cda. pimentón dulce
* 1 cda. ‘curry’ en polvo
* 2 cdta. comino
* 2 cdta. pimienta negra
* 2 cdta. sal
* 1 cdta. mostaza
* 4 a 4 1/4 libras de costillas, cortadas en pedazos de 4 pulgadas
* 3 cdas. aceite oliva extra virgen
* 2 cdtas. pasta tomate
* 4 puerros (partes blancas), en rebanadas
* 4 zanahorias cortadas
* 3 palitos apio, cortados
* 2 hojas laurel
* 1/4 taza ajo picado
* 2 tazas caldo carne
* Dos botellas de cerveza fuerte de 12 onzas c/u
* Dos latas de 14 onzas tomates en lata, picados
* 5 1/2 cdas. cacao amargo en polvo

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Fernanda Beccaglia on diciembre 17th, 2009

Una de las mejores maneras de eliminar el estrés durante la temporada de fiestas es simplificar (las cosas) y reducir la velocidad del ritmo habitual; en otras palabras, no volverse loco.

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Fernanda Beccaglia on agosto 20th, 2009
  • 4 pedazos de 6 onzas de cortes de falda
  • 4 portobellos medianos (sin el tronco)

Para marinar la carne:

  • 1 1/2 taza de salsa picante
  • 1/2 taza miel
  • 1/2 taza salsa teriyaki
  • 4 cdas. vinagre rojo
  • 1 cda. ajo fresco picado
  • sal y pimienta

Para marinar los hongos:

  • 1/2 taza vinagre balsámico
  • 1/2 taza aceite virgen oliva
  • 1 cda. ajo fresco picado
  • sal y pimienta

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Fernanda Beccaglia on julio 2nd, 2009
  • 1 iguana entera, las patitas las puede dejar para cocinar enteras
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 limón exprimido
  • 2 cebollas amarillas picadas
  • 1 cda. cilantro fresco picado, reserve extra para la guarnición
  • 1 cda. sal Kosher
  • 1 cda. de pimienta negra fresca molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva o vegetal
  • Caldo vegetal orgánico, la cantidad que necesite
  • 6 zanahorias cortaditas
  • 1 lba. de tomates maduros cortados
  • 2 pimientos morrones rojos cortados en trozos
  • 1/2 col en rebanadas

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Fernanda Beccaglia on julio 2nd, 2009

Este es un hecho concreto: las iguanas no son animales nativos de la Florida y la están invadiendo.

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Fernanda Beccaglia on junio 10th, 2009

Pollo picante y dulce: 3 cdas. ancho chiles polvo 2 cdtas. comino en polvo 1 cdta. ajo en polvo 1/8 cdta. cayenne 1 cdta. sal tipo Kosher 1 cdta. pimienta negra 4 pechugas pollo, sin piel, sin hueso 1 1/2 cda. aceite vegetal 1/2 taza caldo pollo 3 cdas. néctar de agave En un bol […]

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Fernanda Beccaglia on mayo 21st, 2009
  • 3 cdas. ancho chiles polvo
  • 2 cdtas. comino en polvo
  • 1 cdta. ajo en polvo
  • 1/8 cdta. cayenne
  • 1 cdta. sal tipo Kosher
  • 1 cdta. pimienta negra
  • 4 pechugas pollo, sin piel, sin hueso
  • 1 1/2 cda. aceite vegetal
  • 1/2 taza caldo pollo
  • 3 cdas. néctar de agave

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Fernanda Beccaglia on enero 27th, 2009
  • 1 1/2 libra de puerco cortado en tiritas
  • 1 cdta. de azúcar
  • 1 cdta. de sal gruesa
  • 1 cda. de ‘sake’
  • 3 cdas. de salsa de soya
  • 3 dientes de ajos bien picados
  • 5 cdas. de aceite vegetal (divididas)
  • 1 1/2 libras de repollo chino, finamente rebanado
  • 1 1/2 libras de ‘bok choy’
  • 1 cdta. de jenjibre fresco cortadito
  • Sal y pimienta negra fresca a gusto para sazonar
  • Arroz integral o basmati para guarnición

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Fernanda Beccaglia on enero 22nd, 2009
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 3/4 libra carne picada 80 por ciento magra
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 16 onzas tomates picados
  • sal, pimienta a gusto
  • 1/2 taza de crema (más de reserva)
  • 3 huevos
  • 2 cdas. mantequilla blanda-derretida
  • 3/4 taza queso parmesano rallado fresco, dividido
  • 1 cta. orégano seco
  • 1 cda. de perejil fresco picado
  • 1/2 taza queso ‘mozzarella’
  • Pasta fettuccine —ya del día anterior a temperatura ambiente

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Fernanda Beccaglia on enero 15th, 2009
  • 8 dientes de ajo
  • 2/3 tazas ancho chile en polvo
  • 3 cdas. de azúcar morena
  • 2 cdas. pimienta negra
  • 4 cdtas. orégano seco
  • 4 cdtas. comino
  • 4 cdtas. sal
  • 1 cdta. canela
  • Tomates cortaditos
  • Queso blanco rallado
  • Aguacate en rodajas
  • Aceite canola
  • 5 libras de entraña
  • Tortillas calentitas
  • Crema amarga
  • Salsa tomatillo (comprada)

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