Fernanda Beccaglia on enero 28th, 2010

* 3 1/4 tazas de harina
* 2 huevos
* 1,5 libra ricotta, escurrida
* 1/2 taza de queso Parmigiano, más extra
* Sal y pimienta a gusto

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Fernanda Beccaglia on enero 28th, 2010

* 2 libras papas negras
* 15 onzas harina común
* 1 huevo
* 1 cda. mantequilla
* 1/2 cdta. nuez moscada
* Sal y pimienta a gusto
* 8 cdas. queso Parmigiano rallado, extra para servir

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Fernanda Beccaglia on enero 15th, 2010

La temporada de invierno es la época de los cítricos. En verano, los jugos frescos de naranja son inevitables, pero con el frío la posibilidad de que consumamos jugos de cítricos aumenta. La razón es simple: un vaso de jugo de naranjas contiene el 60 por ciento de requerimiento diario de vitamina C. Los americanos […]

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Fernanda Beccaglia on noviembre 13th, 2009

Ingredientes: Sirve 2

* 1 cabeza de col cortado en 8
* 1 taza de caldo de vegetales o pollo, bajo en sodio
* 1 taza de leche (o 1/2 de leche y 1/2 de crema o 1 de crema)
* 2 cdas. harina sin procesar
* sal y pimienta a gusto
* 3 cucharada de mantequilla
* 1/8 cdta. nuez moscada
* 1/2 taza queso suizo rallado
* 1/2 taza parmesano rallado
* Crema o leche, cantidad extra
* Tocino italiano, prosciutto, en trocitos (opcional)

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Fernanda Beccaglia on abril 23rd, 2009
  • 8-10 pechugas de pollo
  • 1 cabeza ajo, sin pelar
  • 1/2 cebolla
  • 6 granos pimienta negra
  • 3 granos pimienta Jamaica
  • 6 ramitas de cilantro
  • 3/4 cdta. sal Kosher

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Fernanda Beccaglia on enero 8th, 2009
  • 1 taza de crema
  • 4 huevos
  • 1 lb de fettuccine fresco
  • Aceite oliva extra virgen
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes ajo cortados
  • 1 ramillete cebollita verde, parte blanca cortada, reserve el resto
  • 1/2 lb ‘pancetta’ italiana
  • 1/4 lb ‘prosciutto’, cortado en pedazos
  • 1/4 lb jamón cocido, cortado en pedazos
  • Puñado perejil fresco picado

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Fernanda Beccaglia on noviembre 6th, 2008
  • 4 libras pollo desmenuzado
  • 6 ramitas cilantro fresco
  • 1 cebolla picada
  • Pizca sal
  • 1/2 chile verde (limpio)
  • 1/2 chile rojo (limpio)
  • 1/2 diente ajo
  • 1 tomate licuado o picado
  • 1/2 cda. fécula maíz
  • 1/2 leche o crema leche
  • 1/4 lb. queso blanco rallado

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Fernanda Beccaglia on octubre 10th, 2008

Para el relleno:

* 16-24 onzas frijoles o garbanzos (en lata o no) refritos
* 3 tazas de queso blanco blando
* o ‘mozzarella’, rallada
* 1 taza de chicharrón
* 1 cda. cebolla picada
* 1/2 taza de papas, cocidas
* y cortadas, opcional
* 1/2 cdta. sal
* 1 taza tomate fresco picadito

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Fernanda Beccaglia on octubre 6th, 2008
  • 1 pimiento morrón, picado
  • 1 cebolla, picada
  • 3/4 ramito cilantro, picado
  • 3 cdtas. pimienta negra
  • 3 cdtas. de especias hondureñas (si no consiguiera haga una mezcla de ajo en polvo, orégano, cebolla en polvo, y pimiento)

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Fernanda Beccaglia on septiembre 30th, 2008
  • 5 libras de maíz
  • 5 cabezas de ajo
  • 20 chiles dulces
  • 2 libras de cebolla
  • 1 libra de manteca de cerdo
  • 2 libras de tocino sofrito

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