Fernanda Beccaglia on marzo 26th, 2009

Cuando prepare su menú y necesite un toque de sencillez y a la vez de grandeza, piense en las lentejas.

Estas semillas han sido parte de la dieta de la humanidad desde hace más de 10.000 años.

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Fernanda Beccaglia on marzo 12th, 2009

Heirlooms y ‘mozzarella’:

  • Tomates tipo heirlooms, la cantidad deseada
  • Queso tipo ‘mozzarella’ (cómprelo fresca en el mercado local verde)
  • Racimo albahaca fresca
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta a gusto

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Fernanda Beccaglia on marzo 5th, 2009

¿Alguna vez se preguntó de qué manera llega a su mesa la espinaca en bolsa, triplemente lavada y lista para usar?

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Fernanda Beccaglia on diciembre 31st, 2008

¡Feliz 2009! ¡Despedimos lo viejo y recibimos lo nuevo!
Con ello llega el balance luego del desajuste de las fiestas. Qué bueno poder ocuparnos ahora de nosotros, de nuestro cuerpo, luego de tanto ajetreo de estar detrás de los demás con el correr de las fiestas.

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Fernanda Beccaglia on diciembre 18th, 2008
  • 3 cdas. de mermelada sin agregado azúcar de damascos
  • 3 cdas. de agua hirviendo
  • 1/3 taza de harina común
  • 1/4 de harina de soja -o integral
  • 1/4 taza de harina de almendras o almendras finamente molidas
  • 3/4 cdta. de canela
  • 1/2 cdta. polvo de hornear
  • 1/4 cdta. de bicarbonato de soda
  • 1/4 taza de té sabor a fruta, enfriado
  • 1 cda. de cáscara de limon rallado o limon tipo Meyer
  • 1 cda. de cascara de naranja rallada orgánica
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de aceite de nuez o canola
  • 3/4 taza de azúcar morena o sustituto natural de azúcar
  • 1 cda. semillas de lino

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Fernanda Beccaglia on noviembre 20th, 2008
  • 4 peras maduras tipo Bosc
  • 1 cda. mantequilla vegetal derretida (Smart Balance)
  • 2 cdtas. canela molida
  • 1 cdta. nuez moscada molida
  • 1/4 cdta. clavo de olor
  • 2 tazas de yogur helado, descremado, sin azúcar tipo Kosher
  • Hojitas de menta fresca

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Fernanda Beccaglia on noviembre 20th, 2008

Hablemos en serio: ni la obesidad ni la diabetes son para tomárselas en broma.
Venimos de una cultura premedicada, predispuesta a prediagnosticar y autorecetar, y a saber de antemano que ya lo sabemos todo; enfermendades como la obesidad y la diabetes en una cultura como la latina mayormente se pasan por alto.

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Fernanda Beccaglia on septiembre 25th, 2008

En tiempos de cambios, las reacciones a estos pueden ser diversas: desde esconderse detrás de la dieta equivocada hasta intentar, con optimismo, hallar el nuevo rumbo y lugar en la vida.

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Fernanda Beccaglia on septiembre 24th, 2008

Tener una dieta sin gluten probablemente nunca sea fácil.

Eso se debe a esas impertinentes proteínas vegetales como el maíz y otros granos que aparecen en lugares tan comunes e imprevisibles como las cremas amargas, leches achocolatadas, aderezos para ensaladas y ungüentos para vegetales.

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Fernanda Beccaglia on septiembre 24th, 2008

Su salud no sólo depende de lo que ingiere, sino de cómo cocine los alimentos. Cuánto menos grasa tengan los alimentos que coma, menor será el daño que sufra su salud.

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